Xilit: Leggyakrabban kukoricából készítik


A köznyelvben nyírfacukorként emlegetik, pedig a címkéken E967 számmal jelölt xilitet manapság már leginkább kukoricából nyerik. A fogyókúrázóknak, cukorbetegeknek is ajánlható cukorpótló nemhogy nem bántja, hanem egyenesen jó is a fogaknak, így gyakran találkozhatunk vele rágógumikban is.

Az édesítő ipar nagy kedvencét, a köznyelvben leginkább nyírfacukorként emlegetett xilitet a XIX. század második felében fedezték fel a vegyészek, de igazi jelentőségre csak egy évszázaddal később tett szert, amikorra sorra bebizonyosodtak a kedvező tulajdonságai. Kezdetben különböző eljárásokkal a nyírfa kérgéből vonták ki az édes anyagot, később azonban rájöttek, hogy más növényekben, így különböző zöldségekben, gyümölcsökben és gabonákban, például a kukoricában is természetesen megtalálható. Azonban míg a tudomány idáig eljutott, a világ már nyírfacukorként ismerte, és használta a xilitet. Emiatt lehetséges az, hogy egy nyírfacukorként vásárolt termék valójában kukoricából készül, és bár sem ízben, sem hatásban nincs közöttük lényegi különbség, ha nyírfából készült nyírfacukrot szeretnénk a kosárba tenni, jobban tesszük, ha alaposan elolvassuk a címkét (bár a gyártók nem biztos, hogy mindig feltüntetik az alapanyagot) https://hu.wikipedia.org/wiki/Joj%C3%B3di%C3%A9ta!

A xilit az egyik legkedveltebb cukoralkohol…

„A xilit a cukorpótlókon belül a cukoralkoholok családjába tartozik, amin belül az egyik legnépszerűbb terméknek számít a piacon. Nem véletlenül.” –mondja dr. Lugasi Andrea a Budapesti Gazdasági Főiskola Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar, Vendéglátás Intézeti tanszékének vezetője. „Az évtizedek során ugyanis sorra bizonyítást nyertek a kedvező tulajdonságai. Így mára már nem kétséges, hogy míg az energiatartalma csak körülbelül kétharmada a hagyományos kristálycukorénak, addig az édesítő ereje közel megegyezik vele, és nem emeli meg a vércukorszintet sem.” Az előbbi tulajdonságát főként fogyókúrázók kedvelik, az utóbbi pedig leginkább a cukorbetegek számára fontos hu.wikipedia.org. „A xilit jól bírja a hőt, így sütéshez, főzéshez is használható.”

Szűcs Zsuzsanna, a Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége Tudományos Bizottságának elnöke szerint a nyírfacukorként is emlegetett xilit ugyanakkor nemhogy nem bántja a fogakat, hanem kifejezetten védi is őket, és a kellemes ízét is általában mindenki kedveli. „A gyártók felismerték ezt, ezért gyakran találkozhatunk vele különböző rágógumikban.”

A sok jó tulajdonságát a pénztárcánk is megérezheti, ha nyírfacukrot is teszünk a bevásárlókosárba: 8-szor 10-szer többe kerül ugyanis, mint a hagyományos kristálycukor.

…ami viszont nagy mennyiségben hasmenést is okozhat!

„A xilitet a többi cukoralkoholhoz hasonlóan nem tudja teljesen lebontani a szervezet, ezért kellemetlen hasi érzeteket, haspuffadást vagy akár hasmenést is okozhat https://hu.wikipedia.org/wiki/Di%C3%A9ta_(%C3%A9trend).”- mondja dr. Lugasi Andrea. A tanszékvezető asszony szerint ugyanakkor az egyéni érzékenység kérdése, hogy kinél mekkora mennyiség válthatja ki a nem kívánt mellékhatásokat, ezért eleinte célszerű apránként, fokozatosan kipróbálni a nyírfacukrot. Különösen igaz ez a gyermekekre, akiknél a tünetek már egészen kis mennyiségnél is jelentkezhetnek. Általános ajánlásként azonban megfogalmazható, hogy egyetlen cukoralkoholból, így a xilitből, sem javasolt napi 30-50 grammnál nagyobb mennyiség elfogyasztása.

Rate this post